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Você vai precisar de:
- 5 claras
- 200 gramas ou 1 xícara de chá e meia de chocolate branco picado
- 200 gramas ou 1 xícara de chá de cream cheese
- 5 gemas peneiradas
Modo de fazer:
- Em uma tigela coloque 5 claras e leve ao freezer por aproximadamente 20 minutos.
- Derreta em uma panela em banho-maria 200 g de chocolate branco picado. Retire do fogo, junte 200 g de cream cheese e misture. Adicione 5 gemas peneiradas e misture bem.
- Retire as claras do freezer, coloque em uma batedeira e bata bem até ficar em ponto de neve. Desligue a batedeira e misture delicadamente com a mistura de cream cheese.
- Forre o fundo de uma assadeira, de 20 centímetros de diâmetro por 7 centímetros de altura, com um disco de papel manteiga, a lateral com uma tira de papel manteiga com 3 centímetros de altura acima da borda (10 cm), untado. Coloque a mistura de cream cheese feita acima e leve para assar em forno médio preaquecido a 170 graus Celsius no banho-maria por 20 minutos.
- Após esse tempo, abaixe a temperatura para 150°C e deixe por mais 20 minutos. Desligue o forno e, sem abrir a porta, deixe a cheesecake lá dentro por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme e sirva em seguida.