Como fazer extrato de tomate caseiro? Aprenda aqui como fazer. A receita do extrato de tomate caseiro, natural e sem conservantes e além de tudo uma delícia. O extrato de tomate é um ingrediente muito prático para dar mais cor e sabor a receitas salgadas, em especial as que têm molho.
Aprenda a fazer três tipos de extrato de tomate:
Com alho, manjericão e louro – Você vai precisar de:
Tomate italiano: 3 quilos;
Alho: 4 dentes;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Manjericão fresco: ½ maço;
Sal e pimenta: a gosto;
Folhas de louro: 3 unidades.
Modo de fazer:
- Comece lavando os tomates em água corrente e pique cada um em quatro partes;
- Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, o alho descascado e os tomates. Tampe a panela e leve ao fogo brando por 1 hora, mexendo de vez em quando para não queimar;
- Se necessário, acrescente um pouco de água. Tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão fresco picado e mexa com uma colher. Passe o molho por uma peneira ou bata no processador.
Com cebola – Você vai precisar de:
Cebola: 3 unidades;
Tomate italiano maduro: 5 quilos;
Azeite de oliva extravirgem: 3 colheres (sopa);
Sal e pimenta preta moída: a gosto.
Modo de fazer:
- Leve ao fogo uma panela grande com água para ferver. Enquanto isso, lave os tomates. Com uma faca, corte um x na base de cada tomate;
- Prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar;
- Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo. A ideia é que o choque térmico deixe mais fácil de descascar o tomate. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele;
- Vá fazendo esse procedimento até acabarem todos os tomates. Transfira os tomates pelados para uma tigela;
- Descasque e pique fino as cebolas. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar;
- Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água): para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso;
- Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado;
- Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Receita simples – Você vai precisar de:
Tomates maduros: 4 quilos;
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (sopa).
Modo de fazer:
- Em uma panela, coloque os tomates cortados em 4 partes com o açúcar e o sal;
- Cozinhe fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos;
- Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo e passe por uma peneira;
- Volte para a panela e, em fogo baixo, cozinhe por 25 minutos ou até ficar com consistência de extrato de tomate.