Como fazer vinagre balsâmico? Aprenda aqui a como fazer. O vinagre balsâmico é de um sabor que pode agradar a todos, o gosto é um combinado entre o agridoce de uma maneira equilibrada em nossa cozinha. O vinagre balsâmico acompanha muitos pratos nas mesas, é um dos sabores que deve estar presente em todas as casas devido aos benefícios surpreendentes que isso agrega à nossa saúde e também ao sabor incomparável. Embora pouco se saiba, o vinagre balsâmico, o sabor exclusivo vem da Itália, e tem uma história tão antiga que conseguiu permanecer inalterada desde a Idade Média até os dias atuais. O vinagre balsâmico é um molho muito especial, é feito de uvas cultivadas na região de Modena, na Itália. O vinagre balsâmico , que é o vinagre mais valioso de muitas espécies, é um extrato de uva concentrado obtido por ebulição.
Veja os benefícios da vinagre balsâmico: Equilibra o açúcar no sangue, é bom para diabetes; Equilibra o colesterol em um curto período de tempo quando consumido regularmente; É bom para a saúde do estômago, cura dores de estômago e gastrite; Fortalece o sistema imunológico, fornece proteção contra doenças; Protege a saúde do coração; Fortalece o sistema circulatório; É eficaz contra problemas de estresse e sono devido a recursos espirituais e mentalmente calmantes; Corrige problemas de sangramento, especialmente hemorragias nasais; Desempenha um papel complementar no problema de diminuir a produção de enzimas quando há uma deficiência mineral no organismo; Revitaliza a produção hormonal do corpo; Suporta funções mentais, fortalece a memória; Protege a saúde geral da pele, ajuda a tratar a acne, eczema e outros problemas que ocorrem na pele; Limpa o corpo de bactérias e germes; Trata infecções vaginais
Você vai precisar de:
- Uvas.
- Barris de madeira
- Um grande caldeirão e filtro
Modo de fazer:
1. Limpeza e fervura
Depois de selecionar as uvas certas, cuidadosamente lavadas e trituradas. As uvas trituradas são peneiradas para separá-las das sementes . Os mostos de uva filtrados no filtro são mantidos em uma área limpa sob o sol. Graças ao calor do sol, a consistência do mosto de uva é mais intensa.
É o suficiente para manter as uvas sob o sol por 15 a 20 minutos. Então é necessário ferver a 90 graus para que o açúcar nas uvas se caramelize e engrosse.
A fermentação falha se fervida em um grau mais alto. Dessa forma, uma parte da uva deve evaporar e voar lentamente, e o restante fica mais espesso e xaroposo. Desta forma, a tampa é fervida por um longo tempo sem ser fechada.
2. Refrigeração e colocação em barris
Depois que o processo de ebulição termina e as uvas têm a consistência necessária, o processo de resfriamento é iniciado. O processo de resfriamento deve ser feito especialmente em recipientes não reativos, ou seja, em recipientes como vidro e aço.
Após o resfriamento, o mosto de uvas fermentado é colocado em barris. Depois de esperar 6 meses em barricas; à medida que o vinagre escurece com o tempo, é armazenado transferindo-se do barril grande para o barril pequeno.
Após a transferência para o barril, o barril é embrulhado com um pequeno tecido perfurado e leve que fornece ar, para que o fluxo de ar e a evaporação do vinagre balsâmico não sejam impedidos.
Durante esse processo, os barris devem ser armazenados em um local arejado. Com o tempo, o vinagre tem um sabor mais especial. O vinagre é agora colocado em garrafas e consumido dentro de 5 anos após a sua forma final. O vinagre não engarrafado pode ser armazenado por anos muito mais longos.
Algumas dicas para facilitar:
1. Deve ser usado barris de madeira
Enquanto os barris de madeira adicionam mais sabor ao vinagre, os recipientes de plástico ou vidro não podem dar o sabor desejado ao vinagre. Deve estar no barril para o sabor picante desejado e cheiro específico.
2. Os barris devem ser esterilizados
O barril em que o vinagre será produzido e mantido deve ser esterilizado antes. Por esse motivo, antes de começar a fazer vinagre, o barril deve ser limpo para evitar qualquer contaminação, formação microbiana e bacteriana e ser fermentado com sucesso.
3. Deve-se considerar a proporção de líquidos e uvas
Para que o vinagre se forme conforme desejado, a proporção de líquido e uva deve ser ajustada corretamente. Para esse fim, três quartos do barril devem ser preenchidos com líquido, para que a quantidade de uvas a ser usada seja calculada e selecionada de acordo com o tamanho e o número do barril.
4. Uvas direitas devem ser preferidas
As uvas a serem usadas na produção de vinagre balsâmico devem ser semelhantes às uvas brancas, como as cultivadas em Modena, Itália. Também é muito importante escolher os maduros dessas uvas brancas.